Dans une sauteuse, chauffez l’huile et le reste de beurre et faites dorer les ballotins de poulet sur toutes les faces, environ 10 min.

Coupez les ballotins en tranches. Retirez les ficelles. Servez chaud, arrosé du jus de cuisson relevé d’un filet de jus de citron.

Pour un repas réussi, dégustez les différentes volailles farcies avec un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.