Pintade Fumée farcie au foie gras et veau au four

Recette de Gourméa

Préchauffez le four à th.5-6 (170°C).
Nettoyez puis, hachez le persil, avec un hachoir ou ciselez-le avec une paire de ciseaux. Épluchez l’oignon puis, sur votre planche de cuisine, émincez-le.
Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile. Puis, faites revenir l’oignon.
Préparez la farce : Dans un saladier et mélangez-y la viande hachée et le persil haché. Rajoutez le foie gras, complétez avec l'oignon et le vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance. Remuez le tout puis garnissez la pintade fumée de cette farce.
Disposez la pintade dans un plat allant au four. Déposez le plat sur une grille à mi-hauteur. Faites-le cuire durant 30min.
N’oubliez pas de mouiller la pintade une fois ou deux, durant la cuisson pour éviter qu’elle ne dessèche.
En fin de cuisson, Retirez-le du four, puis servez.
Vous accompagnez cette pintade fumée de belles pommes de terre et quelques légumes verts de saison, comme le poireau ou haricots verts.

Recette Comme: 0